1.麻婆豆腐法：在锅中加入少量植物油，用大火加热，油热后依次加入豆沙、盐、干辣椒、青蒜、生姜、胡椒粉、牛肉粉。你也可以在用上述香料腌制后加入牛肉粉。放入炒菜炒至有香味。加入豆腐切成小块。把火关掉，烧开。豆腐煮熟后，转火，加入水、淀粉、糖、酒、味精和酱油混合的酱汁。将酱汁均匀固定后，关灯，开锅，在面条上撒上胡椒粉，即可食用香喷喷的川味麻婆豆腐。

　　2.煮鸡翅方法：将水放入锅中，煮沸后将鸡翅放下，鸡翅即可熟透。待命清空水。放入更多油，用辣椒和大蒜加热锅，加入鸡翅，放入孜然和辣椒粉，大火，油炸，油炸，直到皮被轻轻吃掉。当可乐开始变干时，把火转一点果汁，把所有果汁变成可乐，加入盐和味精。烧焦可乐时，你可以用勺子削碎的大蒜和洋葱。最后端上盘子时别忘了把果汁放在一起。

　　3.双蒸肉做法：将水下肉煮约20分钟，包括葱、姜、胡椒、香料、肉桂和黄酒，剥去浮沫，等待筷子能插入肉，关灯，浸泡5分钟，然后从锅中出来;然后拍打大蒜，切下刀的倾斜部分，把肉切成大块。越薄越好;在锅里放一些油，加入白肉，翻炒，脂肪就会卷曲。当肉变透明时，将肉铲到锅边，加入豆沙，混合红油，加入黑豆、碎姜和绿蒜，同时混合油炸。煎这道菜时，不必加盐，因为豆沙足够咸。绿蒜稍微变软，滴上黄酒，然后你就可以从锅里出来了。

　　练习熟肉：把一块带条纹的猪肉切成一厘米长的条状。把锅洗干净，加热，放两汤匙油，放三四汤匙糖，然后关掉。用煎锅将白糖溶解，变成红棕色的糖溶液，也称为油炸糖的颜色。倒入切成片的猪肉，将炒好的猪肉混合均匀，使每一块肉都沾上糖。加入少量酱油、煮沸的葡萄酒、生姜、砂糖和盐，煮沸，然后用小火煮20或30分钟左右。如果果汁几乎飞起来，可以通过火收集果汁。

　　宫保鸡丁：将鸡洗净切碎，用蛋清、盐和淀粉腌制均匀;清洗并开始大蒜;在锅里加热食用油，在锅里炸鸡丁，取出去油;在锅里放一点油，加热干辣椒和大蒜，然后加入鸡块，炒熟;最后，加入酱油、煮沸的葡萄酒、味精、糖、醋、水、淀粉和芝麻油，搅拌均匀并变稠，最后加入花生并搅拌均匀。在烘烤之前，坚果应该放在锅里，以免在锅里长时间搅拌，影响花生的脆度。

　　6.鱼肉调味碎肉：将瘦肉洗净，切成粗丝，放入碗中，加入盐和水淀粉拌匀;洋葱、姜和大蒜洗净切碎。将木耳和胡萝卜切碎备用。在鱼露中混合糖、酱油、醋、精盐、洗发水、生姜、大蒜、肉汤、鸡精、水和淀粉。把油放进锅里，烧成50%的热油。倒入碎肉，混合油炸，然后加入腌辣椒。如果煎得很好，倒上木耳、胡萝卜碎和鱼香汁，翻炒几次。

　　7.糖醋脚趾：清洗脚趾并将其切成小块;姜蒜洗净切片;清洗和研磨青葱;将油放在50%热的锅中，将排骨煎至表面焦黄，取出并排空油;加入盐、酱油、味精、姜片和蒜片，与炸好的排骨混合，倒入没有超过排骨的温水，用大火煮30分钟;当排骨尝起来又香又软时，加入糖、醋和切碎的洋葱，用淀粉和所有的果汁加热使其变稠。

　　8.酸辣土豆碎：土豆去皮压碎，青椒和红椒压碎，大蒜切碎;切下压碎的土豆，在过冷水中去除淀粉，这样油炸的菜肴味道就酥脆了。准备盐和白醋。用白醋会使盘子干净。切，坐在平底锅上，加入油。油热后，把花椒放进去，煎一下，让它散发出香味。当油热的时候，把碾碎的胡椒和大蒜放进去，打破味道。倒入准备好的碎土豆，称一下锅的重量，然后在油炸锅里翻炒几次。加入白醋和盐。再搅拌几次，使盐的味道均匀。菜肴煮熟后，把它们放在盘子里，放在模具周围，端上辛辣脆的碎土豆。

　　9.煎蛋韭菜：韭菜洗净，加水，切成3厘米长的段;把鸡蛋放在碗里搅拌，搅拌均匀即可使用;烧热锅，加入油加热50-60%，倒入蛋清，煎至小，倒出;煎锅就像植物油。加热后，加入韭菜，用大火快速搅拌，然后加入盐。快煮熟时，倒入鸡蛋，翻两遍，然后从锅里出来，放在盘子里。

　　10.如何煎菠菜粉丝：将菠菜和粉丝洗净，用沸水漂白，取出沥干水分;大葱去根，洗净切成小葱，姜洗净，去皮切成粉;烧热麻油，放入葱姜粉酱油中烘烤，加入50毫升绍兴酒和蔬菜汤，将菠菜和粉丝放入锅中，用精盐和味精拌匀，煮沸。

欢迎转载非凡创业加盟网的文章，请注明出处： 非凡创业加盟网 » 30种最常吃的家常硬菜(家常硬菜有哪些菜品)